SELF REST
RESTAURATION
Maître d'ouvrage :
Privé
Surface :
Variables
Coût :
-
Mission :
Mission partielle
Achèvement :
En cours
Elior, un des leaders de la restauration, a souhaité nous confier l’étude d’un nouveau concept de self dans ses établissements.
Face a un marché en mutation, l’étude a cherché à optimiser la lecture des différents espaces et par de la même optimiser les flux et rythmes des clients.
Le concept a eu pour but de développer la variété des espaces et typologies de consommations avec un travail sur les zones de self, de working-café, de restauration alternative, tout en prenant en compte la fonctionnalité, et le confort client.